Extracto de Malta
El extracto de malta tiene algunas aplicaciones y beneficios:
Realza el sabor del alimento y enmascara los sabores amargos provenientes del caco o soja.
Actúa como humectante
Evita la formación de cristales en la lactosa.
Sirve como fuente de azúcar fermentable.
Aporta energía, proteínas y vitaminas.
Se utiliza como agente de obscurecimiento para reacción de Maillard desarrollando color y brillo en el producto.
